一、干姜近两年行情均有上涨
干姜2019年年初的价格在12-13元之间，4月份开始行情反弹，7月份上升至17元左右，8-10月份需求减缓，行情微有回落，但年底进入产新，产区加工的新货量明显减少，行情随即反弹至20-21元。今年第一季度干姜的市场行情表现仍然较好，价格继续有所上升，但是第二季度之后，随着淡季的到来，产区、市场成交不乐观，行情出现走低，价格下滑幅度在20%上下。9月份左右，由于生姜价高，干姜引起商家的关注，资金介入，行情又被明显拉升，姜片价格由前期的20元上下上涨至28元附近，上涨幅度达到40%。
干姜历史价格走势图
二、今年加工成本高商家较为惜售
今年以来，产地鲜姜的行情持续偏高，菜姜、泡姜高价收购，一方面导致货源大部分流向菜姜、泡姜领域，另一方面价格被拉高，烤姜的加工成本上涨，所以产新以来产地一开始加工户迟迟不敢动手烘烤，因为加工出来的成本价远远要高于当时市价。10月份产地姜块价格上涨至25-26元，由于2019年减产，2018年的库存又被消耗，今年的生姜价高，行情上扬产地持货商看好后市而较为惜售。
三、销量虽大但近期产区货源走动量小
干姜是一个很容易吸引人气的品种，调料领域需求量很大，不仅内销，还有大量的出口，远销欧美、中东等地，年出口量超过两万吨，内销一万多吨，产区平时只要一有较大批量的货源走动行情即会发生或多或少的波动，但货源走动一旦放缓行情即会转平，今年10月份产区多商购货价格明显上涨，最近产地有商要货但持货商心态不一，新货有商惜售，陈货近来价格有降商家出售意愿稍为强一些，总体目前产地货源走动量不大。
四、目前产区生姜的储藏量增幅明显
目前云南地区生姜采挖已有百分之七八十，今年种植户对于后期行情都有很大的期待，也有部分暂时今年不打算采挖的，留到明年等行情。近期产区生姜的储藏量非常之大，因为去年存姜的都获得了不菲的利润，今年继续加大储藏量，一些去年没有存的商家今年也开始存货，个别商户今年的存货量甚至是去年的数倍甚至上十倍。同样产地农户今年姜种的储藏量增幅也十分明显，如果明年下种期干姜的行情好这些姜种将会被大量下种，行情不好也将会做成烤姜供应市场，明年下种期的行情直接影响着明年的产量。目前产区生姜的储藏主要是地窖和冷库，地窖很容易出现腐烂或者发芽的情况，冷库储藏相对问题要少一些。
近年山东1号、2号姜在云南发展，小黄姜的种植面积受到了一定的影响，山东姜个头大、水分重，亩产鲜货能达到10吨以上，小黄姜个头小，亩产只有3吨上下，山东姜价格要比小黄姜稍低，但亩产总收入要高于小黄姜，目前烤姜多数还是以小黄姜为主，由于环保方面的原因，现产区多是加工低硫或无硫货，今年由于天气的影响，烤姜的成数也较低，往年4-5斤得1斤，今年则7-8斤干1斤。
五、烤姜占比量低后市值得留意
目前产区干姜加工面临的主要问题是菜姜、泡姜大量走动，菜姜收购价6-9元，泡姜3.5-4.5元，而烤姜2.5-3.8元，出价低农民多数不卖，自屯走菜姜，另外走菜姜后剩下质量较差的小姜、角姜货源也不多，加工出来的数量不及往年，品质也不及2018年。除去菜姜、泡姜、库存姜，当前剩下烤姜的数量极少，商家估计当前烤姜的量只占生姜的5%左右，总体近期干姜的新货货源产出量仍然很低。
干姜的年需求量在三万吨之上，2019年和今年都减产，目前2018年的库存还有九千吨左右，2016年的也还有一部分，另外进口方面也有一定的量，但是目前进口货主产国印度新冠肺炎疫情严峻，来货不畅，所以干姜的后市值得留意。