一、首先了解历史行情走向
从历史价格图中也可以看到白术价格不仅历史波动幅度较大，而且上下波动特别频繁，其中最高价是2007年，之后农户开始大量发展种植，产量增大，加上整体经济不景气，2008年底价格下滑到14-15元。
从2009年产新开始，出现了多种利好因素，如生产大幅萎缩、天气干旱、库存量的消耗、需求量的增加、大量闲余资金的介入等等，白术价格陡然上升，但在2011年白术行情开始逐渐回调，且价格跌幅较大，高价入手的商家多被套牢。
从2012-2016年上半年期间，受主、次产区种植面积的增加，以及低价影响，购销情况较为疲软，总体行情呈缓慢下滑趋势，但在2016年底有商看好积极入手购进，统货最高价涨至28元左右。
进入2017年行情继续稳步攀升，涨至30元左右，由于价格上涨又刺激了药农种植积极性，在2018年价格步步下滑，落至16-18元。
2019年在生产过剩的情况下，产新货量着实较多，行情逐渐接近十多年来的低谷，价格最低落至12-14元。
今年春节遇“疫”， 交易需求有所放大，曾给白术带来短暂的价格小幅上涨，之后又很快回到起点。再者，7月下旬，个别地区白术受水灾影响，有商看好入手购进，没有几天价格从13-14元涨至16-17元，但这并不是真正的需求拉动。
所以，回顾白术所有的价格变化，每次生产的调减，自然灾害，行情的低谷都会引来不少粉丝的围观，是一个永远不缺乏人气的大品种，但白术在整体货源上就没过供不应求的时候，所以是典型的依靠人气支撑的品种之一，每次行情犹如过山车一样，来得快去的也快，不容易充分兑现。
二、白术种植成本与收入
白术育苗1年，移栽1年，几乎算是一年生，以亳州周边调查为例，一亩大约种植需要投资多少钱？刨去成本，每亩收入能有多少钱? 有关情况了解如下：
从以上我们可以计算出，每亩合计成本约在2180元左右，再加上燎掉毛须等其它相关费用，种植成本大约在2500元左右，按照每亩产量400公斤左右（干货），当前无硫统货价格14-15元/公斤，如果种植管理得当，则每亩利润达3000元以上，虽说收益不比往年，但产生的效益确实要比粮食作物要高。同时，受2019年种苗价格又相对往年有所偏低的影响，使得种植成本降低，农户的种植积极性仍不小。
三、白术产区分布与现状
3.1）产区分布
白术以往亳州魏岗、五马、古井等地产量最大，但由于不能重茬，所以年年转移产区，当前种植比较大的地方是张沃、马铺、牛集等地（今年基本没有受到水灾）。另外，阜阳太和周边、涡阳、永城一带等地也有不少种植（今年受水灾面积大约占三分之一，并不是全部受灾）。
3.2）目前现状
白术已进入大量产新，且亳州的魏岗镇作为全国最大的白术集散地市场，目前集镇鲜货无论上市货源是200吨还是300吨，每集基本销售一空（达到90%左右成交），燎掉毛须的白术鲜货交易价在5-8元之间不等（干度在五成干），而未加工的鲜货交易价较去年同期下滑了0.5元左右，在3.6-3.7元/公斤，今年受环保严查影响，加工受限，加工户多改造加工设备以便达到环保要求，加工成本相应有所增加，鲜货的落价并没有直接影响干货的行情，今年新货成本价格目前在15-16元；陈货还有不少库存待售，随着产新深入，货源走动异常迟缓，好统货价格降至14元左右，稍次货价格降至12元左右。
四、白术需求与库存情况
白术是年需求量上万吨的大宗品种，由于近几年来其发展规模相当迅速，加上白术容易迁移种植，2019年新老货源的叠加供应达到2万吨左右，除了满足当年市场需求，剩下的货源多转化为库存。在2020年，白术产量依然不小，在生产过剩的压力较大之下，又将陷入新一轮“低谷”。
五、未来走势
综合以上分析，尽管今年部分产区受灾减产，但是，因为整体种植面积大、库存又不小，致使白术利好无力支撑。从近几年白术苗和白术的生产实际分析，依然属于供大于求的品种。如果未来白术种植面积不发生大幅调减，又没有自然灾害造成大规模减产带来利好，白术的价格继续上扬无力。不过，在跌至低点的时候，白术抄底人气有望再升，综合来看其依然是个值得关注的品种。