一、生果行情连续上涨，实时定价
虽说目前生果价三毛五毛的连续上涨，在外行人眼里可能微不足道，但外行看热闹内行看门道，要知道八角茴香是华南销量过五、六万吨的头号大宗品种，动辄便是整车整车的交易，少则万斤多则数万斤，产量好一点的产区每晚的出货量可达数十万斤甚至上百万斤，级数如此之大，几毛钱的涨幅算下来也是不小的数额。
火爆的八角茴香行情，也打乱了产地、市场的交易习惯，已经打了生果的订金了，对不起，涨价了，订金给你退回来，又或者是不好意思货给别人高价截走了，又或者货到半路又跟你抬价，你不要有人要，这些情况买家多是苦笑接受，毕竟产区口头约定不同于厂家正式合同签订。但这种现象只是少数，不过面对当前的今日不知明日价的火热，不少商家已经不接受任何订金定货，一切买卖以当日实时付款为准交货。
二、涨价蓄势已久，行情稳打稳扎
八角茴香目前的涨价可谓蓄势已久，2018年行情从不足20元（大红水烫果，下同）起步，年底涨至36-37元，2019年大红产新前继续上涨至50元，但当时的行情波动并没有如今的剧烈。2019年大红产新后虽说价格有所回调，但库存在进一步消化，进入2020年春果继续减产，虽说疫情的影响需求大打折扣，但是库存的空虚使得八角茴香的行情稳打稳扎，5月份一度冲高至60元附近。6、7月份淡季加上临近产新的压力，很多商家对于产新心里都没有谱，所以行情平静了一段时间，价格也有所回调，不过随着时间的推移，库存在进一步下探。
三、生、干货近期行情上涨幅度均不低
今年7月大红提前采摘，生果价格高开，虽说抢新果嫩加工出来的货源质量差导致后面价格有所走低，但是今年大红产量依然不高，短暂的调整之后一路发力，即使中间偶有天气等因素的影响导致价格小幅度波动，但阻挡不了其上涨的步伐。立秋过后大红八角果实逐渐趋于成熟，往后晒出来的货源成色以及品质越来越好，行情上涨加速，目前生果价格相比上月最低时涨幅已接近50%。
相对于生果价格的剧烈波动，干果的市场行情变化则显得温和许多，产新至目前干货的价格上涨幅度只有20%左右，主要原因是八角茴香的加工具有滞后性，比如今天生果的价格上涨至7.5元，但市场上来的货源可能是前期7元甚至6元多加工出来的，商家为了跑量加快资金周转速度，只要有合理的利润便会出手，不会等到7.5元的同等幅度。按照目前生果接近8元的价位，加上加工费等折合水烫果成本已经超过66元，而当前市场水烫果价格在62-63元之间，硫磺潮货在40-50元不等。
四、当前产量较好的产区产新高峰期已过，货源将会逐渐减少
今年八角茴香秋果的产量，除了百色、云南富宁地区情况好一点之外，玉林的容县也可以，但是仅一个县影响不了大局，其他产区普遍反映挂果率不乐观，有的产区反映不足往年的十分之一，正常年景下八角茴香秋果的产新会持续到10月、11月，但是当前已有不少产区反映生果已将快采摘完。目前百色产区产新高峰期已过，意味着接下来生果的货源将会逐渐减少。
八角茴香的年用量在5万吨甚至6万吨之上，需求主要在三大方面，一是提取厂家生产原料需求，二是调料厂家生产需求，三是各大调料市场消耗，其中调料需求是应用量最大的领域，也因此每年的产新期各大产区均活跃着山东、河南等调料需求大省的客商。
五、历史情况有相似却又不大相同
目前八角茴香的行情价格，生果价已经突破历史，干货价也是2000年以后最高的一年，虽说2010、2016年也出现过市场行情火爆的场景，但情况有相似却又不大相同，2016年产新情况和今年差不多，都是除了百色方向产量正常外其它地方均减产，不同的是2016年有陈货库存支撑，但是目前经过几年的消耗以及不丰产，八角茴香今年的陈货库存几乎已经消化殆尽，商家也少了一层顾虑。
近20年八角茴香行情走势图
六、行情变化莫测 后期依然值得期待
近期八角茴香时刻波动的行情随时都会让经营商家心跳加速，出去转个身回来的价格都有可能不一样，买和卖均是一种博弈，对于卖家来说卖出去之后同样价格不一定能补得货回来，对于买家，目前市场的货源质量参差不齐眼花缭乱，但机遇往往也是在犹豫中稍纵即逝。
总之，今年八角茴香无论新货旧货都持续减少是事实，虽然近期的行情短时快速拉升也拉高了风险，但各方面的有利因素也越来越明显，是风险也是机遇，后期在人气的烘托之下可能继续刷新它的价格上限！